Altres activitats


En aquest apartat Cuinem per tu vol compartir amb tots vosaltres aquelles visites, actes o qualsevol activitat a la que hem assistit, sempre relacionat amb el mon de la gastronomia, alimentació etc. 

  SHOW COOKING GUIA DE TALLS DE LA CARN DE XAI  I  XAI DE LLET
12/02/2018
El passat dia 5/02/2018 vaig assistir al Show Cooking que es va realitzar a iMEAT (Barcelona), activitat que promou INTEROVIC dins de la campanya de promoció d'aquesta carn i amb la que es preten incentivar el consum de carn de xai degut a la important caiguda de ventes en els darrers anys, concretament un 50% en els últims 10 anys.
Amb aquest campanya de tres anys de durada (del 2015 al 2018) es vol donar a conèixer tant a venedors com els consumidors una manera diferent de vendre i consumir aquesta carn, un consum   que actualment es limita a dates especials, celebracions familiars, però que no es suficient per la oferta que hi ha d'aquesta carn a nivell nacional. 
La promoció consisteix en fer conèixer uns nous set  talls d'aquest carn així com tres elaborats de carn més petits i fàcils de cuinar.

És important saber que hi ha tres tipus de xai diferents i que es classifiquen en funció de la edat de l'animal:
Xai de llet: No supera el mes i mig de vida i només s'alimenta de la llet de la mare. Color de carn rosa pàlid i amb poc greix.

Recental: Xais que amb un màxim de 3 mesos d'edat. Alimentació a base de llet i concentrat de cereals. Color rosa i rosa pàlid i amb una mica de greix.

Pasqual: Xai entre els 4 mesos i un any d'edat. No solen produir-se a Espanya. Alimentació de herbes o concentrats i la seva carn és vermella i amb més greix.


NOUS TALLS


TALLS DE CUIXA



Diferents parts de la cuixa

Medallons(xai del llet)
Filet de cuixa(recental i pasqual)
Tornedó
  TALLS DE FALDA

Del xai recental i pasqual

Xurrasco
Churrasquitos

TALLS DE COLL

Amb la carn de xai de llet, recental i pasqual.


Filet de carrilló

Collars

NOUS ELABORATS

Amb la carn de xai de llet, recental i pasqual.



Broquetes morunes


Broquetes



Hamburguesa

Els encarregats de la divulgació i presentació del nous talls, van ser per una banda  Javier Robles un cuiner especialitzat en carn de xai que ens explicà  amb detall aquest nous talls i també va fer algunes preparacions que després vam pode degustar.

Javier Robles

Coll de xai guisat amb ceba i cervesa


Hambuguesa de xai a l'estil pulled pork
L'encarregat de realitzar i explicar els diferents tipus de talls va ser en Vicenç, un professional del sector càrnic.
Vicenç

Desossant un coll
Si voleu més informació sobre els nous talls de la "Carne de Lechal y cordero" la teniu disponible a la web www.canalcordero.com i Interovic